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第十五章 风吹拔杨柳

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    “枪哥,现在可以说最后一道菜是什么了吧?”

    “柳暗花明,我要做一道花和杨柳结合形状的甜点。”

    “花形状的?”

    商扬:“面团发好了。”

    “好,拿出来开始!”

    之前,商扬在揉面团,众人一致认为是前面的烤肉要用到的,不过并没有出现,这个时候出现,那应该最后一道菜是一个面点咯。

    另一边,拔丝山药也要开始了。

    拿出揉好的面团,一个个的揪好成团,方宏要动刀了,不过不是菜刀,是剪刀。

    “我知道了,应该是蒸馒头,有造型的馒头。”

    “答错。”

    方宏笑了笑:“是包子。”

    这边,很快就做好了包子,看造型,蒸出来后应该是荷花,不过中间夹了豆沙馅。

    上蒸笼后,方宏开始熬糖。

    另一边,拔丝山药已经开始炒制了。

    先把山药过油炸一下,然后在裹糖拔丝。

    以李铁刚的手艺,拔出一丈长的丝,应该如同玩儿一样。

    专家们看到两道菜都是特色甜点,也来了兴趣,其中一个评委还专门下到场地来观看,不过看不出名堂。

    “主厨,包子好了!”

    “先打开笼盖,不急着出笼。”

    “好的。”

    虽然没有配合过,不过两个助手都是高手,说一句就能懂,不用过多交流。

    实际上以他们的能力,再过个几年,在国际上参赛的就应该是他们了。

    方宏这边熬糖已经到了最后步骤,不过整锅糖都已经熬出了糖色。

    水友里面不乏面点高手,一个水友疑惑:“按照道理,枪哥做的杨柳应该是要用糖拔丝吧,和拔丝山药做法类似,但是已经把糖熬出了糖色,是不可能拔丝成功的,糖熬成偏黄的颜色,一拔丝,冷却后就会非常坚硬,过钢易折,容易断裂啊。”

    “枪哥不会再最后一道菜失误了吧?”

    另一边,李铁刚已经关火起锅了,拿出筷子,夹起一块山药,往外拉,一拉就是一丈远。

    从质地方面看,属于上乘的绝佳作品。

    “枪哥,那边已经完成了!”

    “还有两分钟!”

    “枪哥,还不开始吗?时间来不及了!”

    方宏看着已经摆盘的巧克力鹿角,将糖倒入一个有五厘米深的大铁盘里,然后用手沾了一点水,举在空中:“不急。”

    “枪哥,时间来不及了,还有一分三十秒!”

    “不急。”方宏在等。

    “枪哥在等什么!”

    “等风来。”方宏抬头:“来了!李哥老商,盘子朝东!”

    两人急忙动了起来,方宏则是跳上了案板,跳到了做菜的桌子上。

    “这……”

    厨师在比赛中跳到操作台上,真的好么?

    方宏端起盛放着熬成糖色的糖水旁,走到了装盘好的盘子前。

    左右摇晃身体和手臂,糖水在盘子里荡漾。

    一股糖水在摇晃中晃出了盘子,在空中,在风吹之下,迅速变成了五六股丝,随后落下,粘在了巧克力鹿角上。

    “原来那个鹿角就是柳树干,这些糖就是柳叶!”

    “谁说熬成糖色就不能拔丝的?”

    不能平着拔,还不能上下拔么?

    风,就是那拔丝手。

    方宏做拔丝,就算是拍马也不可能赶上李铁刚,但是让风来拔就不同了。

    糖水晃出来,在空中化成丝线,被风吹得变形,却又在短时间内冷却,落到巧克力上,余温让糖丝和巧克力树结合,但是丝却不会乱晃,因为熬成糖色的糖冷却后质地坚硬,已经凝固成型了。

    那一丝一丝的柳叶,都是风制造的,都是大自然制造的。

    风吹杨柳,柳叶飘飘不也是风吹的么?人就算画笔技艺惊天,也模拟不出百分之百的自然风吹。

    这柳暗花明的杨柳,也不用人去做,就让风来制造柳叶,那一丝丝柳叶,完全再现了风吹柳叶的形态。

    不止是形似,而且具有神韵。

    “三十秒!”

    “老商,清除盘上多余的丝!”

    风吹的,自然会有糖丝没有落到树上,而是落到了盘子空余的部分,商扬立刻开始清理。

    一盘一盘,制造柳叶,如同一个国画大师正在挥毫,制作的不是一道菜,而是一个艺术品。

    方宏已经到了最后一步,大吼:“李哥,包子出笼摆盘!”

    “还有十五秒!”

    每盘两个包子,李云手快的很,迅速摆盘,商扬也迅速清理多余的糖丝。

    方宏撒完最后一树柳叶,立刻放下盘子下桌,解开了扎在腰带上的厨师袍前摆。

    商扬清理干净最后一丝多余的糖丝,只留下了成型的柳叶,李云摆上了最后两个包子。

    三人同时停手,转过身来,面对裁判席。

    “柳暗花明完成!”

    这一道菜不止是好吃,而且制作过程非常精彩好看,特别适合表演,可以预料,这一段视频,将会成为这一次各国直播美食世界杯这一轮的精彩集锦的重点。

    方宏背负右手,左手做请:“请。”

    李铁刚鼓掌上前:“厉害!”

    方宏微笑:“谬赞谬赞,我还要继续学习。”

    “我没想过炒成糖色的糖水还可以用这种方式拔丝,的确厉害。”

    不过水友中也有人打趣:“最后没有浇筑成一个心字,差评。”那是周星星《食神》中的梗。

    几个评委分别尝试两个菜。

    其中女评委尝试拔丝山药后不停点头:“这道菜我也吃过两次,但是那两盘绝对比不上这一盘的百分之一,作为我不太了解的中式甜点,这一道菜无疑符合我的口味。”

    另一位评委到是看到柳暗花明不知道该做什么:“这,应该怎么下口?”

    “盘上的东西,都是能吃的。”方宏:“柳叶是糖,柳树是巧克力,花是包子。”

    “这糖,嚼起来非常脆,不过入口即化,我还是第一次直接在餐后甜点中吃到百分之百的糖却这么优雅的。”

    “这个巧克力也很不错,不过我非常喜欢这朵花,为什么花心吃起来有一种咀嚼沙子的感觉,不过却非常的香。”

    “里面的材料就叫做豆沙,口感就是模拟沙的口感。”

    “厉害!”

    女评委在尝试了拔丝山药后,也开始尝试柳暗花明,吃到豆沙时,眼前一亮,转头看向其他评委。

    “怎么说?”

    女评委:“我决定给这道菜我的星。”

    星标是这次大会的一个特殊标志,每一个评委有一颗星,一旦给出去,就不会再有了,到决赛前,将会评选出最佳单菜,也就是说,有的国家因为可选菜肴稀少,但是可以把一道菜做到极致,拿到一个单菜最佳的奖项,就好像是世界杯的最佳进球一样。

    “你给星星?我也给这道菜一颗星。”

    “我保留。”

    “真是……第一轮比赛就给出星,的确是有些……不过这道菜绝对配得上,这道菜是一个艺术品!”

    两道菜都拿到了S,不过方宏的柳暗花明拿到了三颗星,要知道一道菜最多就能拿四颗星,而一道菜满足所有评委,几乎是不可能的事情,更不要说打动所有的评委给出自己的星了。

    在比赛第一天,方宏的甜点,就拿到了竞选最佳单菜的资格。

    第一轮结束第一场结束,方宏以三分四S排在暂列小组第一,同天的比赛中,法国勃艮第区代表队脱颖而出,一道鹅肝也是打动了众多评委。

    让人没想到的是,俄国借用鱼子酱,也赢得了一场。

    夏威夷用一道漫长的地下闷烤猪肉收获了许多关注,不过因为让评委等太久,遭受了基础分打击,输掉了比赛。

    从第一天的情况看,大国强队基本上都拿下了对手。