19.鱼鲜攻略 14
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没有等待太久，曲锦存只觉得过了还不到一盏茶时间，就看到一个端着甜白瓷大盘子的窈窕身影从后厨的方向缓步而来。
曲锦存眉间顿时松快许多，他果然猜的没错，莫莉就是一直隐藏在十里春风楼后厨的，他一直找不到人，可能是方式没用对？
热腾腾的硕大白色盘子，几乎占据了小半张饭桌。
莫莉很坦然而平静的给曲锦存介绍了这道菜——现实世界的扬州名菜“拆烩鲢鱼头”。
鱼头菜历来为淮扬名菜，“拆烩鲢鱼头”选用三斤半至四斤的花鲢头，鲢鱼头从中劈为两片，掏净鳃洗干净，先放入清水锅中加水没过鱼头，煮至断生取出，放火上烧煮到鱼肉离骨时捞出，放在一大托盘中拆去鱼骨，锅内再次注水，放入葱、姜、酒及鱼头肉烧沸，把鱼头肉捞出。
炒锅上火倒适量油，下葱姜煸炒至香，放虾子煸炒，烹料酒，加香菇片、鱼头肉、笋片等，再加入调味品略烧，用水淀粉勾芡，撒上火腿片与胡椒粉，淋上明油。
装盘上桌之后，品之卤汁稠浓，鱼头无骨，肉质肥嫩腴滑，滋味极为鲜美。
曲锦存迫不及待，几乎是含着两泡热泪拿起筷子的。
浓郁而浑厚的味道扩散在他的口中，跟霸气四射的剁椒鱼头完全不同，这道拆烩鲢鱼头就像是温婉而含蓄的才子佳人水墨画，非常宜人却又不会伤人。
曲锦存狼狈的用手指擦去自己眼角的水珠，甚至都来不及掏一下帕子。
莫莉默默的站在一边等他吃完，大堂中人来人往，宾客如云，却没有一个人会注意到他们这穿着打扮朴素普通的一对男女。
就连刚才十分殷勤的店小二，因为得了莫莉的吩咐，也识趣的没有来打搅曲锦存的用餐。
吃了好几口，曲锦存才压下眼角的热气，若无其事的抬起头对莫莉微微的一颔首：“坐”
。
莫莉也不跟他客气，当下绕过长凳，轻盈的在他对面落座。
看她一时半会不会走，曲锦存也略略松了口气，然后……就是埋头大吃。
在他吃的时候，莫莉慢条斯理的打开一旁的盖碗，将一碗白饭给他推了过去。
曲锦存点了点头，将鱼羹浇在了莹润的米粒上，那汤的香味被米饭的烫热一激，越发扑鼻，更引人垂涎。
到了此时此刻，曲锦存只觉自己已经从一个木头人彻彻底底回归成一介肉人了，这次第，怎一个爽字得了？
“后厨还没封火，”莫莉慢慢的用抹布擦着桌子，有一搭没一搭的跟曲锦存说着话，“想吃什么菜，我可以随时去做。”
曲锦存含混不清的嗯了一声，已经将大半个鱼身和所有的汤汁吃掉了，现在速度略微慢了一点，他在吃鱼鳃处最细嫩最甜美的软肉。
“这一个菜就足够了。”他抽空说。
饭粒在唇齿之间淹没，鱼肉的柔滑和韧性十足的米粒在口舌之间卷起一股股春风般宜人的滋味，加之热气滚滚，吃下去之后，汤汁中的姜迅速发挥功效，烘的人肚腹别提多熨帖了。
没有等待太久，曲锦存只觉得过了还不到一盏茶时间，就看到一个端着甜白瓷大盘子的窈窕身影从后厨的方向缓步而来。
曲锦存眉间顿时松快许多，他果然猜的没错，莫莉就是一直隐藏在十里春风楼后厨的，他一直找不到人，可能是方式没用对？
热腾腾的硕大白色盘子，几乎占据了小半张饭桌。
莫莉很坦然而平静的给曲锦存介绍了这道菜——现实世界的扬州名菜“拆烩鲢鱼头”。
鱼头菜历来为淮扬名菜，“拆烩鲢鱼头”选用三斤半至四斤的花鲢头，鲢鱼头从中劈为两片，掏净鳃洗干净，先放入清水锅中加水没过鱼头，煮至断生取出，放火上烧煮到鱼肉离骨时捞出，放在一大托盘中拆去鱼骨，锅内再次注水，放入葱、姜、酒及鱼头肉烧沸，把鱼头肉捞出。
炒锅上火倒适量油，下葱姜煸炒至香，放虾子煸炒，烹料酒，加香菇片、鱼头肉、笋片等，再加入调味品略烧，用水淀粉勾芡，撒上火腿片与胡椒粉，淋上明油。
装盘上桌之后，品之卤汁稠浓，鱼头无骨，肉质肥嫩腴滑，滋味极为鲜美。
曲锦存迫不及待，几乎是含着两泡热泪拿起筷子的。
浓郁而浑厚的味道扩散在他的口中，跟霸气四射的剁椒鱼头完全不同，这道拆烩鲢鱼头就像是温婉而含蓄的才子佳人水墨画，非常宜人却又不会伤人。
曲锦存狼狈的用手指擦去自己眼角的水珠，甚至都来不及掏一下帕子。
莫莉默默的站在一边等他吃完，大堂中人来人往，宾客如云，却没有一个人会注意到他们这穿着打扮朴素普通的一对男女。
就连刚才十分殷勤的店小二，因为得了莫莉的吩咐，也识趣的没有来打搅曲锦存的用餐。
吃了好几口，曲锦存才压下眼角的热气，若无其事的抬起头对莫莉微微的一颔首：“坐”
。
莫莉也不跟他客气，当下绕过长凳，轻盈的在他对面落座。
看她一时半会不会走，曲锦存也略略松了口气，然后……就是埋头大吃。
在他吃的时候，莫莉慢条斯理的打开一旁的盖碗，将一碗白饭给他推了过去。
曲锦存点了点头，将鱼羹浇在了莹润的米粒上，那汤的香味被米饭的烫热一激，越发扑鼻，更引人垂涎。
到了此时此刻，曲锦存只觉自己已经从一个木头人彻彻底底回归成一介肉人了，这次第，怎一个爽字得了？
“后厨还没封火，”莫莉慢慢的用抹布擦着桌子，有一搭没一搭的跟曲锦存说着话，“想吃什么菜，我可以随时去做。”
曲锦存含混不清的嗯了一声，已经将大半个鱼身和所有的汤汁吃掉了，现在速度略微慢了一点，他在吃鱼鳃处最细嫩最甜美的软肉。
“这一个菜就足够了。”他抽空说。
饭粒在唇齿之间淹没，鱼肉的柔滑和韧性十足的米粒在口舌之间卷起一股股春风般宜人的滋味，加之热气滚滚，吃下去之后，汤汁中的姜迅速发挥功效，烘的人肚腹别提多熨帖了。